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123言情小说网 >> 言情总裁 >> 一个厨子的往事 >> 第429章 开会研究

出了正月就到了阳历三月份。

每年的三、四月份都是饭店的淡季,家家生意都不咋好。这期间是饭店进行调整的时候,调整调整菜品,再不就是调整调整人员。

饭店之所以人员流动性大,主要是每年到了三、四月份大部分饭店都会进行人员调整。过年的时候有的员工回家过年,回来之后找到好的工作不在这里干了,再不就是饭店招来新员工,把一些表现不好的员工辞退。还有的是在饭店工作的老员工迟迟得不到发展,工资也不涨,于是就跳槽到别的饭店去做。这种情况在厨房发生的多,比如说打荷小孩儿在饭店干一年了,刀工练的也行,配菜几乎没问题,这时候他就想到砧板的位置去配菜,一是提高自己的手艺,往厨师的位置进了一步,二是砧板的工资高,挣的钱多。如果在厨房不能当砧板他就会离职,到别的饭店应聘砧板去。

厨师也是这样,干的时间长了,如果不给涨工资也会跳槽,到别的饭店去干。

挨着我炖菜的师傅是个小伙儿,去年在这里干了大半年,工资一千三。说实话他水平一般,不怎么敬业,还有点懒。挨着我干活总看我炒菜,觉得我炒的菜他也能炒,有时忙的时候也炒两个,炒的很一般,达不到厨师水平。就这样还七个不服八个不忿,跟厨师长说要求涨工资,不涨工资不干了。真不知道他哪来的底气。

除了他之外给我配菜的老郭,还有给老川配菜的砧板也都提出了离职。老郭是觉得自己岁数大了,还是刚结婚,每个月当砧板挣的这点钱不够家用。他舅舅是个小包工头,准备到工地去干,一个月能多挣点。等给老川配菜的砧板觉得自己能出去炒菜了,想出去当厨师。

面点小弟也打了离职,到一家小饭店去做面点,当师傅了。

厨房出现缺人情况。

前台也有四个服务员打离职,说是家里给订了婚,打算今年结婚,不干了。

火凤凰员工工资并不高,整个工资结构是这样组成的:基本工资加满勤奖,外带一天休息。如果休息这一天不休给补半天工资。这样的工资结构没啥竞争性,不好招员工。

不好招也得招,要不然厨房和前台缺人,剩下的员工干活累,到时候他们也得提出离职。

下午休息的时候老板把我、陈刚、厨师长、姜姐召集到包房开会,研究人员问题。

老板首先开口:“我看咱家把招聘都贴出去了,这两天也没人来应聘,是吧?”

厨师长看看姜姐,姜姐没说话。

“现在人这么难招吗?”老板问。

“不好招,现在没多少小孩儿愿意学厨师,都嫌乎累,还脏。”厨师长道。

“服务员也没有应聘的?”老板问姜姐。

“有,一听咱家的工资和待遇都不干。”姜姐道。

“咋的?咱家工资低?”老板问。

姜姐说:“咱家工资不高,现在小饭店服务员工资都比咱家高,也有休息。”

“现在小饭店服务员工资多少?”老板问。

“一般的都一千,有的都一千二了。”姜姐说。

“这么高?”老板有点吃惊。

“都这样。”姜姐说。

“那咱们也不能一千二招服务员,要是一千二招现在店里的老服务员都得一千二。”老板说。

“你不一千二也招不来服务员。”姜姐道。

这时陈刚说:“差不多,现在小饭店服务员最低都是一千,像咱家这样的都是一千一到一千二,别人家都是一个月两天休息,咱家还是一天呢,人家一听是一天休息都不愿意干。”

听到这种情况老板不吱声,在那点上一根烟抽着。

要说阜新服务员的工资不低了,甚至比省城的都高,但是要讲真正拿到手的钱没有省城高,因为省城饭店服务员的酒水提成比阜新高。省城服务员工资一般都是九百块钱,但是每个月酒水提成能达到六百元,有厉害的服务员能达到两千。也就是说一个厉害的服务员一个月能拿到将近三千块钱,比厨师都厉害。等阜新的服务员就没那些酒水提成,厉害的服务员一个月最多能拿到六百块钱不错了。

这属于地区差异,客人消费水平不一样。在省城客人到饭店吃饭自带酒水自己都觉得掉价,所以很少有自带酒水的,这也是省城人的特点,倒驴不倒价,没能耐硬装,死要面子活受罪。等阜新不一样,能自带酒水就自带,不能自带就消费普通酒水,不死要面子。

那时候大部分饭店不允许客人自带酒水,现在好了,允许自带了。

老板在那抽烟不说话,大家也都不说话。陈刚挨着我坐着,拿出一根烟递给我,我接过来点上。

过了一会儿老板问:“让咱们店里的员工介绍一下,把家里的亲戚介绍过来。”

姜姐直接说:“都介绍得差不多了,现在都是介绍来的。”然后道:“还介绍呢?现在咱家服务员有的亲戚在别的家干,开始往别的家介绍了。”

老板说:“员工工资太高,饭店都开不起了。”

“看着吧,员工工资还得涨。”陈刚说。

“差不多,现在人不好找。”厨师长道。

“现在人那么不好找?我觉着我干厨师的时候人有的是,有时候不花钱都上赶着到厨房学习。”老板说。

“你那时候是啥时候?现在家家都一个孩子,有几个愿意学厨师的?家里孩子要是丫头都不愿意让上饭店来当服务员,宁肯在家养着


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